Pizzeria Francesco Rocco
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Il Maestro pizzaiolo Francesco Rocco fin da piccolo ha coltivato la passione per la pizza che negli anni è diventato il suo stile di vita,NON RIUSCENDO A VIVERE SENZA ESSA; questo amore per la pizza lo porta giorno dopo giorno a sperimentare sempre nuovi impasti e conoscere ogni singolo prodotto affinché possa realizzare e soddisfare ogni tipo di palato. Tutto sta alla base per creare i babà (come lui stesso definisce le sue pizze) e alla base di un ottima pizza cè limpasto;si cerca di seguire le metodiche antiche napoletane rispettando sempre la loro storia e i loro sapori non si usano altri prodotti oltre a questi ingredienti : Acqua,Sale,Farina doppio00 e una quantità minima lievito di birra. Limpasto è fondamentale per comporre una buona pizza, deve essere soffice,fragrante, SADDA SCIOGLIER NMOCC' come diciamo noi milanesi, pensate che i vecchi pizzaioli paragonavano limpasto ad una donna,esso va trattato e toccato con delicatezza,sempre con passione e curata nei dettagli, con a
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