Binario 37 by Calderaro Dal 1996

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Binario 37: dove la buona cucina e l’accoglienza sono tradizioni di famiglia! 1996: da un’intuizione di papà Antonio, nata dalla sua passione per la buona cucina ed i paesaggi silani, l’ex Casello Ferroviario di Moccone diventa il punto di riferimento per gli amanti dei sapori genuini e degli ambienti familiari ed accoglienti. Attento conoscitore dei luoghi, Antonio Calderaro Per tutti Tonino, da sempre crede fermamente nel potenziale e nella “grande bellezza” dell’altopiano silano e, nell’ambito della sua attività di capostazione presso la stazione ferroviaria di Camigliatello, persegue con fermezza l’obiettivo di ripristinare il caratteristico locomotore d’epoca, fiore all’occhiello dell’offerta turistica della zona ma, purtroppo, non più operativo dal 2008. La speranza di tutti, e di Antonio in primis, che è ancora costantemente contattato da turisti provenienti da ogni parte d’Italia e d’Europa desiderosi di intraprendere questo suggestivo viaggio tra i monti della Sila, è che il noto trenino a vapore torni a “sbuffare” al più presto. E’ dunque Antonio nel 1996 a spingere sua moglie Silvana Martire, a lanciarsi in una nuova avventura, all’insegna della buona cucina e dell’accoglienza. Da questo momento chi decide di fermarsi al casello di Moccone può concedersi una pausa gustando numerose prelibatezze in un ambiente ospitale, e ciò grazie all’abilità della proprietaria Silvana che da sempre “coccola” i suoi clienti come fossero membri della famiglia. Così ognuno contribuisce, a suo modo, al successo di questa attività. Mamma Silvana con i suoi succulenti piatti, primo tra tutti il celebre “Tegamino”: gustosissimo primo piatto a base di fusilli preparati in casa, ragù di salsiccia e caciocavallo silano. La sua gentilezza e cortesia è rinomata tra i clienti “storici” del locale, i quali colgono ogni momento libero per tornare a godere di tanti momenti di spensieratezza e all’insegna del buongusto. Papà Antonio noto per la sua passione e arte culinaria, la sua simpatia e generosità. E poi, i tre figli. Giuditta e Francesca, giovane avvocato la prima e cultrice delle lingue nonchè abile cuoca la seconda, hanno sempre sostenuto la famiglia in questa attività, facendo sentire a proprio agio chiunque si fermasse a gustare le specialità di famiglia. Francesco Carmine, per gli amici Carmine, avendo anch’esso ereditato la passione per la buona cucina e dotato di spiccate capacità gestionali e comunicative, decide di prendere le redini dell’attività. Pur essendo molto giovane, ha già al suo attivo una notevole esperienza nel settore della ristorazione. Oltre ad aver operato per diverso tempo nel campo dell’organizzazione di eventi, animazione turistica ed intrattenimento, ha frequentato numerosi corsi professionalizzanti: • seminario per pizzaioli con il prof. Evandro Taddei ed il maestro Alessandro Negrini; • diploma di pizzaiolo presso API (Associazione Pizzerie Italiane) con il celebre maestro Angelo Iezzi; • corso di animatore turistico con qualifica finale; • partecipazione al campionato mondiale di Pizza (Barletta 2014) in cui si qualifica 2° nella categoria junior; • specializzazione settore cocktail e speed working – corso del maestro Aldo Piromalli. Vanta, inoltre, una notevole formazione nell’ambito dell’igiene degli alimenti, autocontrollo e sistema HACCP; qualifica professionale per la somministrazione di alimenti e bevande; corso di RSPP (responsabile del servizio prevenzione e protezione) con qualifica finale; corso di primo soccorso con qualifica finale; corso anti incendio con qualifica finale. Eccoci, dunque, al 2014: Dopo 22 anni, nasce “Binario 37”. Nuovo nome, ricco di significati, nuovo styling più moderno e confortevole … ma tradizioni, ospitalità e sapori di sempre. Perché i punti di forza e i tratti distintivi, raggiunti con anni di sacrificio ed impegno, non vanno mai modificati. Oggi al “Binario 37”, siamo pronti ad accogliervi con le nostre specialità storiche e in un ambiente ancor più confortevole e raffinato. Innovazione all’insegna della continuità con il passato perché se “mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un’arte!” .