Restaurante Realismo Magico
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LA CUCINA DEI CARAIBI La cucina creola nasce dall’incontro dell’antica tradizione India con quella Europea, soprattutto Spagnola (senza escludere sfumature Africane, importate dagli schiavi neri). Così il mais, la yuca (o manioca), i fagioli si accompagnano al riso (giunto dall’Europa e usato come contorno base), al formaggio (il queso relleno non mancava mai nei vascelli corsari del secolo XVII), alla preparazione di piatti a base di pesce e carne. La presenza del peperoncino e l’abbondanza di frutti tropicali, usati come dessert e come verdura, in insalata o stufati o fritti, danno un carattere solare e vivace a quella che si può considerare una delle cucine più appetibili e stimolanti delle Americhe.
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