Cumbarì | Pizzeria Gourmet
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Cumbarì è l’arte di apparire nell'esaltare il gusto, i sapori, gli odori e valorizzare l’ equilibrio dei contrasti. La pizza può essere definita gourmet quando opera il ripensamento dei prodotti sulla base delle esperienze e la conoscenza dell’ effetto di cottura. La vera pizza gourmet deve enfatizzare il sapore dell’ impasto che deve amalgamarsi alla perfezione con quello degli ingredienti che la condiscono. Un ottima qualità di farina, 72 ore di lievitazione, l'alta idratazione, cotta in un forno a legna...garantiscono morbidezza e perfetta consistenza all' impasto... L’ uso di materie prime di eccellenza, ingredienti di qualità, di provenienza locale o biologici, non sono il punto di arrivo, ma la partenza.
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