Mariu Kebabberia Gastronomica

hashtag ufficiale: #mariukebab Mariù, è il format dedicato al kebab del network Foodation. Mariù - kebabberia gastronomica è un nuovo concetto di kebab. Un posto semplice, carino, con forte caratterizzazione italiana sia nel design che nella scelta degli ingredienti. L’obiettivo di Mariù è quello di rivoluzionare il modo in cui fino ad oggi è stato percepito il kebab guardando indietro alle nostre radici ma reinterpretando gli elementi in maniera contemporanea ed internazionale. Mariù è la kebabberia reinterpretata con l’aiuto degli insegnamenti della nonna: qualità degli ingredienti, calore e un tocco di femminilità. La Carne non tritata, infilata nello spiedo in pezzi interi scelti uno ad uno, italiana al 100%, di pollo o di vitello, realizzata su nostra ricetta appositamente per noi e condita con solo sale, pepe, rosmarino e salvia senza aggiunta di conservanti, insaporitori o prodotti chimici. Insomma un arrosto cotto in verticale grazie alla tecnica del kebab che aiuta a mantenerla morbida più a lungo. Così come la scelta della carne trasmette l’attenzione alla qualità e semplicità della cucina italiana anche gli ingredienti che si possono affiancare sono presi dal quaderno di ricette della nonna: verdure fresche, creme, verdure sott’olio, salse. L’abbiamo chiamato kebab gastronomico, ma potremmo chiamarlo panino con l’arrosto e i condimenti potrebbero essere tranquillamente sulle lavagne delle piccole gastronomie presenti in tutta Italia.. insomma un mix tra tradizione e innovazione che rappresenta una variante al kebab classico (che è comunque possibile comporre). L’ispirazione data dalla nonna è il sottile filo rosso che ha guidato tutte le scelte di Foodation per Mariù; a partire dal nome Mariuccia, utilizzato nel modo più confidenzale Mariù, come la nota canzone degli anni 30 di Vittorio de Sica, per arrivare all’utilizzo della carta da parati dal colore retrò il cui disegno riprende quello dei mattoni frangisole utilizzati nelle vecchie case di campagna e nei fienili anch’essi resi parte dell’arredo. Nel locale ha poi un posto di rilievo il richiamo al quaderno delle ricette, attraverso l’uso marcato dei quadretti e la scrittura a mano. Una nonna che è anche un po’ maestra, di cucina ma soprattutto di esperienza e di vita.

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