L'Archetto
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L'antica Trattoria L'Archetto, si trova nel centro storico di Viterbo (traversa di Via Saffi), adiacente Palazzo Poscia ed a poche centinaia di metri dalla Chiesa di Santa Rosa, dal Palazzo Papale e dal Quartiere antico di San Pellegrino. L'Archetto dispone di una piccola sala interna ricavata da un'antica stalla che conserva il fascino delle vecchie locande, e di uno spazio esterno altrettanto caratteristico incastonato in un suggestivo contesto architettonico medioevale di archi e profferli (da cui deriva il nome del ristorante). Trattoria storica a conduzione familiare, propone piatti tipici della tradizione viterbese amorevolmente preparati con ingredienti locali e di stagione a km 0, come l'olio d'oliva della Tuscia, le carni di allevamenti locali, i legumi (di Gradoli, di Onano, di Valentano ecc.), le patate di Grotte di Castro, i funghi e le castagne dei monti Cimini, le nocciole, le erbe selvatiche e cacciagione autoctone.
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