Pummà Bologna
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Dopo l'apertura di Milano Marittima, Pummà è aperto a Bologna in Via Murri 103 diventando la seconda pizzeria "gourmet" i cui punti di forza sono identificabili in: farine integrali macinate a pietra e senza additivi aggiunti per mantenere la presenza del germe di grano nella farina e dunque un prodotto più nutriente, digeribile e profumato, lievito madre realizzato con farina di grano tenero, acqua e diverse antiche varietà di frutta, lievitazione e maturazione prolungata dalle 24 alle 48 ore al fine di ottenere impasti leggeri e facilmente digeribili, farciture realizzate con ingredienti eccellenti, di stagione, del territorio, valorizzando e raccontando così il grande patrimonio agroalimentare italiano; un panorama dei migliori oli extra vergine di oliva italiani, presentati in accompagnamento a tutte le pizze proposte per esaltarne l'unicità, valorizzazione dei gesti artigianali come punto focale di tutta la progettualità.
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