La Capannina Sul Mare
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La Capannina di Casal Borsetti è il luogo giusto per pranzi di affari e cene tra amici e a lume di candela. A condizionare la proposta della cucina troverete la scelta di preferire l'acquisto di pesce sostenibile e stagionale. Crediamo infatti che sia importante contribuire, con una piccola decisione, al ripopolamento dei mari. Il pesce utilizzato a La Capannina è quindi pescato nei porti di Adriatico e Tirreno, allevato non intensivamente e proveniente - per quello che riguarda le ostriche e i gamberi - dalla Francia e da Mazara del Vallo. Giovane allievo di Perbellini, Irvin esprime con creatività la sua idea di Gusto abbinando pochi ingredienti di grandissima qualità al protagonista del piatto. Il menu che varia con la stagionalità di pescato, frutta e verdura. Non sarà inusuale trovare in carta piatti che sposano il Mare alla Terra come nel caso del formaggio più delicato accostato al calamaro appena scottato, o del tartufo bianco alla seppia. Ogni giorno vengono proposti i fuori menu, realizzati con i prodotti più freschi proposti dai mercati di Chioggia, Porto Garibaldi, Rimini e Cesenatico: nascono così le Crudità che, per gusto e leggerezza, rendono La Capannina così famosa. La pasta, i dolci, le varie tipologie di pane e i grissini portati in tavola sono tutti realizzati, ogni giorno, dallo Chef.
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