olevm
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Il Ristorante Oleoteca Olevm, in pieno centro a Montefalco, nasce nel 2009 dall’idea di Daniela Fagioli e dall’esperienza di Olivio Ponti come produttore di Olio Extra Vergine di Oliva di creare un luogo dove l’argomento principale fosse l’olio in tutte le sue forme e sfumature. "Ex Alibis Ulivis" è l’espressione usata nell’Antica Roma per indicare l’olio di altissimo pregio ottenuto da olive verdi. Con questo retaggio latino il ristorante Olevm valorizza i prodotti di Montefalco e non solo ed è stato inserito tra le 10 oleoteche del mondo. Ad oggi Olevm ospita 10 etichette Umbre di frantoi di altissima qualità come Viola con il Monocultivar di Moraiolo, il Sincero ed ancora Marfuga, Decimi, Daudenzi, Spacchetti, Bacci, Bettini , Olevm e 2 etichette siciliane come l’azienda Titone e l’azienda Cutrera con le Cultivar di Biancolilla, Nocellara del Belice. I piatti, tutti a base di olio extravergine di oliva, sono genuini come le pietanze di una volta, sapori decisi e equilibrati, in un posto caldo e familiare che ha ottenuto numerosi riconoscimenti e menzioni su prestigiose riviste come Gambero Rosso, Ville & Casali e Bell'Italia. Oltre al servizio di ristorazione, si organizzano cene a tema e su prenotazione degustazioni d’olio guidate.
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