La Valle del Vento Cucina e Slow Pizza
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La nostra filosofia si fonda sul rispetto e la ricchezza del territorio e nell'uso esclusivo di alimenti locali e stagionali, proponendo una cucina fantasiosa ma realmente di casa dove i vari ingredienti utilizzati, abbinati tra loro trovano un gusto assolutamente unico. La piccola azienda agricola di famiglia rifornisce alcune delle materie prime utilizzate in cucina, per le restanti si attinge da piccole realtà locali, mantenendo inalterata la scelta intrapresa del KM 0. Anche la pizza che proponiamo nel fine settimana segue lo stesso concetto. Lunga lievitazione con pasta madre, utilizzando solo prodotti di stagione a KM 0. Proponiamo 2 tipi diversi di impasto, uno bianco con farina di tipo 0, ed uno scuro con farina di tipo 2 macinata a pietra.
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