Semplicemente diVino

Proveniamo da famiglie contadine che dalla terra hanno saputo ricavare prodotti da portare in tavola con orgoglio.Questa esperienza ci ha insegnato a riconoscere il lavoro di tanti agricoltori ed artigiani che ci forniscono materie prime curate e lavorate con passione ed amore.Abbiamo iniziato la nostra attività, Enrico (cuoco) e Lucia (sommelier), nell’Aprile del 2008 promettendoci di portare al banco, ma soprattutto al tavolo, solo alimenti selezionati, scelti con cura tra le migliori aziende regionali e nazionali.I nostri menu sono creati nel rispetto delle stagioni e del periodo di lavorazione di certi alimenti.Prosciutto e salumi, sono lavorati e stagionati con il metodo tradizionale, ma esenti da glutine, nitriti e nitrati. I formaggi, ma in particolar modo i caprini e pecorini, vengono lavorati con cagli vegetali.Particolare riguardo abbiamo dato alla pasta, di grano duro e biologica, lavorata secondo la tradizione «marchigiana» (Campofilone) ma anche di altri piccoli produttori italiani.Le carni ed il pesce, provengono dal territorio italiano e vengono da noi trasformate all’insegna della cucina mediterranea, utilizzando solo ed esclusivamente olio extra vergine di oliva, di nostra produzione.I vini sono stati scelti per abbinarli il più possibile in armonia con i menu, non per fama o prestigio, ma tra quelle aziende che con metodo curioso ed attento, percorrono l’antica scienza dell’enologia con il rifiuto categorico delle moderne tecnologie.Cercheremo di proporVi in questo locale, il meglio che troviamo a spasso per le Marche, non escludendo anche altre tipicità Friulane e Regionali poiché una Nazione come la nostra, che vanta più di 37 cucine diverse, è un patrimonio infinito.Vini, prodotti e salumi possono essere richiesti al termine dei pasti … e se per caso ne siamo sprovvisti, non preoccupatevi … ve li consegneremo a domicilio.Rinfreschi, cene aziendali o feste di compleanno, sono gradite, nel rispetto della capienza del locale.Quando sedete ai tavoli ... comunicateci tempestivamente eventuali intolleranze o allergie alimentari.Enrico e Lucia Vi danno il benvenuto alla nostra tavola.-

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