De Gustibus
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"Ogni preparazione che esce da questa bella cucina calabrese racconta di questo territorio tanto bello quanto difficile, legge con grande rispetto e ancora maggiore libertà una tradizione antica e per certi versi ingombrante e li declina con una intensità di gusto ed un equilibrio raro. Ci si siede a questa tavola per gustare una cucina d'autore vera che non vive nell'assilo di dover dimostrare se stessa provando il piatto quando non serve o forzando l'accostamento "pour epater les bourgeoises". Ci si siede per godere di piatti golosi ed equilibrati, che poco concedono alla scena e tanto al gusto." Giulio Bagnale - Identità Golose
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