La Casa di Cocò - Podere dell'Etna Segreta

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Gentili Ospiti, Accomodatevi e lasciatevi trasportare in un viaggio tra gli antichi sapori della tradizione culinaria locale esaltata dalla genuinità degli ingredienti, dono generoso della terra che ci circonda. E se trovate il clima pungente, copritevi con i plaid che abbiamo messo a disposizione per voi. Ai fornelli troverete mia moglie Concetta detta Cocò, donna di casa che, affiancata dai nostri figli Emma, Francesca e Rosario, custodisce nella sua cucina i segreti di una vita trascorsa tra i sapori e gli odori della semplicità quotidiana della Sicilia di un tempo. E, come a casa, il menu si compone ogni giorno in base alla disponibilità degli ingredienti di stagione e all’estro della Padrona di casa, cercando di accontentare le esigenze di ognuno, come in ogni famiglia. Dalla nostra tenuta provengono i prodotti dell’orto, la frutta, le uova e gli aromi. Ad aiutarci in questa riscoperta di sapori perduti, le masserie limitrofe come l’azienda Barcavecchia di Adrano, vocata alla coltivazione biologica di ortaggi e verdure, la Masseria dell’Ovo di Ramacca, da sempre impegnata nella coltivazione biologica dei grani antichi di Sicilia, da cui provengo le farine impiegate nella nostra cucina, e dalle vicine aziende agricole che ci forniscono i gustosi formaggi di pecora e di capra “Argentata dell’Etna”, così come le carni. Anche la preparazione dei dolci è nelle mani esperte di mia moglie Cocò, che già nella sua sala da tè, “Cocò Dolcezze d’arte”, sorprende gli ospiti con dolci ricchi e golosi, preparati con materie prime locali selezionate. Ottima ad esempio, in stagione, la granita ai gelsi a “metro zero”, i cui frutti provengono dai generosi alberi della nostra tenuta. In attesa della nuova annata di vendemmia per le nostre vigne, anche la carta dei vini rende omaggio al nostro territorio, con una selezione di etichette dell’Etna. Entrando in Casa di Cocò il viaggio nelle antiche tradizioni locali è già iniziato, seduti attorno alla “buffetta”, il tradizionale tavolo rustico presente in tutte le case contadine siciliane di un tempo. E, adesso, non resta che farlo proseguire con un’esperienza unica per il vostro palato. Benvenuti a Casa di Cocò, Don Mariano