Il Buco Trattoria

About

Benvenuti alla Tana La trattoria La Tana nasce a cavallo tra gli anni 70 e 80 ubicata a Monforte San Giorgio (Me) a circa 12 km. dalla SS.113 Me-Pa, a pochissimi passi dal centro storico cittadino, in un ambiente del tutto originale e confortevole, la trattoria è sempre stata a livello familiare e soprattutto a misura d’uomo. La sua localizzazione, le sue ristrette dimensioni, fanno scaturire il suo nome, “La Tana”. Il locale da sempre, riferimento per tutti coloro che vogliono apprezzare le specialità culinarie dei nostri nonni, che a tutt’oggi alla Tana sono invariati nel tempo, con occhio attento alle alternative per chi lo richieda. Entrando nel nostro piccolo locale possibilmente in una fredda serata d’inverno, troverete il caminetto acceso sul quale possibilmente si sta cucinando qualche pietanza a fuoco lento, oppure castagne. Non illudetevi perciò di andare a cena o a pranzo in un locale alla carta con dei menù classici, vini di pregio e carta delle acque minerali, no, noi vi anticipiamo, che La Tana si è fatta largo nel tempo per la rusticità dei suoi locali e per la sua cucina tipicamente territoriale, infatti siamo e lottiamo per rimanere quanto più attaccati alle tradizioni culinarie locali, dove i nostri ospiti mangiano esclusivamente quello che le stagioni ci propongono. CHI SIAMO Nella seconda metà del 2013 La Tana passa di mano sotto la supervisione del suo fondatore ed oggi viene gestita dalla Red Snc, una società Monfortese, che intende continuare la tradizione culinaria della struttura, con un occhio di riguardo alle piccole produzioni agricole locali, convinti come siamo, di dovere portare sulla tavole dei nostri ospiti, quello che porteremmo sulla nostra tavola, solo prodotti genuini provenienti il più possibile dai terreni circostanti l’abitato Monfortese. LA NOSTRA CUCINA Alla base della nostra cucina è il seguente principio, l’unico cibo proponibile ai nostri ospiti è solo quello che vorremmo mangiare con le nostre famiglie. La nostra cucina si basa principalmente su pietanze e tradizioni del nostro territorio Monfortese, e proponiamo principalmente pietanze con prodotti freschi o da noi conservati, come i legumi, le verdure, o le carni locali, e quant’altro il nostro territorio ci dà nell’alternarsi delle stagioni, il tutto unito ad una ottima pasta all’uovo, tirata dalle sapienti mano delle nostre specialissime cuoche, che producono i famosi maccheroni tirati al ferro, gli gnocchi, le pappardelle, le lasagne e tante altre tipologie di paste fresche, le pietanze d’un tempo a base di carne, gli antipasti tipici della nostra realtà territoriale, e per finire i nostri dolci anch’essi seguono la stagionalità, il tutto unito ai vini da noi selezionati, e ai liquori e amari della tradizioni, di nostra produzione. Il principio che ci porta avanti è quello di ridarvi il controllo di tre dei vostri sensi, (ormai intorpiditi e maltrattati dai cibi precotti e dai fast-food), la vista, data dal variare dei colori delle nostre pietanze, l’olfatto esaltato dal profumo dei nostri piatti, e soprattutto il gusto vi faremo provare quello che orami per molti è solo un lontano ricordo, insomma si può dire che riconnetteremo il vostro palato alla vostra memoria, o per chi non ha mai provato queste sensazioni ve le faremo scoprire. Ci permettiamo infine di darvi un piccolo consiglio, mangiate lentamente, comunicate con i vostri commensali, e gustate a pieno, il piacere del mangiare in compagnia, noi non abbiamo fretta, perché il tempo passato a tavola non ci fa invecchiare, ci piace pensare che mangiare lentamente è mangiare sano, eat healthy is eating slowly.