La Cucina del Palladio Ristorante & Bar
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Nella cucina del Palladio il menù cambia sempre perché dipende dalla stagionalità e disponibilità di pesce e verdure: noi utilizziamo solo il migliore pescato fresco e locale (mai di allevamento o d’importazione) e per le verdure abbiamo un nostro orto biologico privato. Ogni giorno proponiamo dei menù degustazione come un viaggio alla ricerca degli antichi sapori della Sicilia. Siamo un gruppo di cuoche che cucinano usando ingredienti d’eccellenza con una rigorosa selezione delle materie prime che compriamo direttamente dai produttori: dai presidi slow food siciliani alle cooperative di Libera Terra che hanno convertito al biologico i terreni confiscati alla mafia. La nostra è una cucina radicata nel territorio, ispirata dalla eccezionale ricchezza del nostro mare, dei nostri prodotti locali e dalla splendida tradizione culinaria della Sicilia, percorsa e formata da molteplici influenze (araba, spagnola, francese). Cuciniamo seguendo e rielaborando (per renderle più sane e leggere) le antiche ricette: dalla geniale cucina popolare alla sontuosa arte culinaria dell’aristocrazia che coniugava ingredienti siciliani alla sapienza dei cuochi francesi.
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