Fiola at Dopolavoro Venezia
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Situato sull’Isola delle Rose, il ristorante Fiola at Dopolavoro Venezia è il ristorante gourmet del JW Marriott Venice Resort & Spa. Segno distintivo delle creazioni dello chef Fabio Trabocchi è il riuscito equilibrio tra ingredienti stagionali provenienti dal famoso mercato di Rialto e dall’Adriatico, insieme alle verdure coltivate nell’orto presente sull’isola e all’olio di oliva prodotto in loco. Il menù varierà giornalmente e rappresenterà un tributo nostalgico ma allo stesso tempo contemporaneo alla tradizione culinaria veneziana. Tra i piatti di punta, i ravioli di aragosta, l’asparago bianco di Bassano e caviale, il foie gras alla veneziana, le moeche col pien (granchi della laguna veneziana), il crudo di tonno alla veneziana (variazioni quotidiane e preparazione ultimata a tavola) e la crema pasticcera alla vaniglia fritta servita con miele di corbezzolo. Immancabili anche i tipici cicchetti veneziani, rivisitati in chiave moderna.
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