Ristorante Mosè

Sentirsi a casa Assapora i nostri piatti in un ambiente caldo e famigliare. L’arredamento e i dettagli sono stati scelti da Franca, Mario e Riccardo con amore e attenzione. Splendida passione In epoche di Masterchef e Hells Kitchen, mai come oggi, la ristorazione è stata messa sotto la lente d’ingrandimento e sotto esame. Ottimo, ci piacciono le sfide. Sono subentrato alla direzione del Mosè nel 2004 a mio papà Mario Rebagliati. I miei genitori aprirono il ristorante dopo una bella esperienza Savonese al Bar Riviera, un locale gestito da mio Zio Gigi Rebagliati. Uno dei primi bar Savonesi aperto sempre, 24/24 ore. Noto ancora oggi per i favolosi panini. Era la prima volta a Savona che venivano proposti panini in tutti i modi, come li conosciamo oggi. Il pane lo preparava mio Nonno Giuanin. Il più famoso panino era Speck e insalata Russa. In un periodo dove gli unici panini erano quelli con la frittata, oppure con la Mortadella, poter trovare i panini con il San Daniele, o i funghetti era una bella novità. L’altro Zio, Davide, aiutava anche lui ed era un vero amante del vino Porto. Da lui, credo di aver preso questa passione, dato che mi piacciono moltissimo i vini fortificati e in special modo i Porto. L’avventura a Celle I miei genitori, coadiuvati dai nonni materni Ortensia e Giulin decidono nel 1977 di aprire un ristorante. Mario diceva alla Franca, mia Mamma: «Franca, ti immagini? Un ristorantino con dieci posti a sedere, con la bottiglia dell’olio buono sul tavolo ma senza nulla di speciale. Da poterci lavorare in due, io e te.» Questa frase in casa Rebagliati, girò per mesi. All’epoca Io ritornavo dall’asilo, ricorderò per sempre l’apertura del muro dalla cappella alla cantina. Che muro spesso! Quante pietre! Dentro di me domandavo: Che cosa se ne fanno di tutto sto spazio per solo dieci persone? Le cose, non andarono proprio così. I 5 tavolini diventarono 12. Oggi come allora in cucina c’è la Franca, cuoca (non Chef) autodidatta aiutata da una immensa passione per la cucina. Ai tavoli, la simpatia e la disponibilità di Riccardo che saprà proporti i migliori piatti e i più felici abbinamenti. Per noi la Ristorazione non è solamente il Fare da mangiare. Ci piace conoscere i clienti, condividere piacevoli momenti e farti sentire a casa. É il lavoro più bello che ci sia, non sai mai chi entrerà dalla porta di ingresso, la routine non esiste, basta essere preparati a tutto. Lo sei solo grazie all’esperienza.

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