Trattoria Bonini
About
La famiglia Bonini si occupa da sempre di questo locale, ma è dagli anni '50 in poi che è divenuta l'attività prevalente. Il bar e il ristorante sempre molto conosciuti in zona e al di fuori, soprattutto per i funghi sono sempre stati locali semplici a prezzi molto bassi. Dalla fine degli anni '90, si è deciso di cambiare l'impostazione dell'offerta per creare una nicchia di clienti interessati a prodotti e piatti tipici di qualità. È stata una scelta difficile in una zona come la Garfagnana, sempre famosa per grandi abbuffate a costi bassi. La Trattoria Bonini privilegia la qualità del prodotto attraverso una ricerca che è la base del lavoro attraverso fornitori locali e tramite le migliori aziende distributrici del canale ristorazione. Si preparano ovviamente i funghi, ma solo in stagione e se effettivamente reperibili in Garfagnana e Media Valle del Serchio: per noi il prodotto locale deve esserlo in tutta la filiera e rispondere ai più severi requisiti di qualità.
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