ENOTRIA
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Ciò che ha fatto di Enotria uno dei ristoranti più apprezzati dai fiorentini è la cura nella scelta degli ingredienti più freschi e saporiti, e la continua sperimentazione culinaria che più da venti anni delizia ed incuriosisce i nostri clienti. Non proponiamo "cucina d'autore", nel largo intendimento della parola, ma un "autore in cucina" plasmando gli ingredienti fondati su una continua ricerca di tecniche, ingredienti e metodi di cottura, complice la stagionalità e presentando i piatti in modo seducente. Perché un ruolo importante è dedicato alla scelta dei prodotti, ma senza dimenticare che "l'occhio vuole la sua parte" coinvolgendo anche la vista nel gustare una preparazione.
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