Trattoria Baioni 45

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Descrizione: Il locale dove possono trovare posto circa 60 coperti,appena inaugurato propone un’offera gastronomica molto variegata che si articola in quattro menù a prezzo fisso, quello tradizionale alla carta, uno dedicato al territorio e uno a tema ittico, profumi di mare e di montagne. Puntiamo molto su pesce e frutti di mare – segnala Dino Sartirani – ma anche chi predilige la carne da noi può soddisfare il palato; trova infatti i migliori prodotti del nostro territorio cucinati come una volta. Nel menù impostato alla Trattoria Baioni 45 da segnalare tra gli antipasti la selezione di salumi bergamaschi rigorosamente nostrani con le verdurine del territorio in agrodolce e i carpacci del Mediterraneo, tra i primi la calamarata all’ischitana, gli scialatielli con le vongole veraci, i casoncelli e la pasta fatta in casa come facevano le nostre nonne per non parlare della selezione di formaggi delle nostre vallate servita con composte di frutta della casa. Sul fronte secondi, oltre ai nostri piatti tipici la clientela apprezza i gamberoni imperiali avvolti nel guanciale e cotti nel forno, la tagliata di tonno pinne gialle in camicia di papavero e l’orata d’amo alla messinese. Per un pasto completo, lo scontrino medio è di 25 euro. Un rapporto qualità prezzo molto equilibrato tenuto conto dell’utilizzo di materie prime più che selezionate. Chi ci conosce ci segue, torna a trovarci e questo conferma che la nostra strategia improntata a servire serenità e a una selezione maniacale delle materie prime, dal pescato ai formaggi, ai salumi, alla carne è quella corretta.