La Présef

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A due passi dal lago di Como, sulle sponde del fiume Adda, in uno degli scorci più suggestivi dell’arco alpino, incastonato tra le alpi Retiche e le Orobiche, La Fiorida è riuscita a concretizzare una rivisitazione in chiave moderna della tradizione agricola valtellinese e lombarda, in un esperimento assai interessante e riuscito che coniuga l’appeal del Km0, con un ambiente che rievoca il fascino della tradizione. Dall'allevamento di vacche di razza bruna, fino ai formaggi e alle carni, dagli orti e dai piccoli frutteti, la produzione di qualità de La Fiorida arriva fresca, integra e di prima mano alla cucina del ristorante La Preséf, dove la declinazione gastronomica raggiunge l’esaltazione massima del progetto che vede il suo cuore pulsante nella stalla. Qui, l'assegnazione della famosa stella della guida Michelin, sancisce il successo della filiera di produzione improntata sul benessere degli animali e sul rispetto dell’ambiente. Il blasonato riconoscimento alla cucina de La Preséf segna anche un primato nella storia della guida Michelin: quello di essere il primo ristorante italiano situato all’interno di un agriturismo ad ottenere la stella. In questa stube di legno di pino di cembro lo Chef Gianni Tarabini porta in tavola piatti concreti, che seguono il fluire delle stagioni, emozionali ed al contempo mai banali, sempre giocati su di un perfetto equilibrio di sapori e di tecniche culinarie. La maestria di questo “artigiano del cibo” sta proprio nel riuscire a porre la perfetta esecuzione delle preparazioni, ed una buona creatività, al servizio del piacere del cliente, in un’esperienza rilassante e di grande gratificazione.