Burp
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Cos’è il Burp? Banalmente potrebbe essere definito “un locale che vuole portare la cultura low ‘n’ slow americana nel sud Italia”. Per quanto vera, questa è sicuramente una definizione riduttiva. Quello che il BURP vuole essere è soprattutto un locale informale con una proposta di cibo “da pub” più curato e consapevole. Innanzitutto, noi crediamo che il cibo fatto con amore debba essere alla portata di tutti, senza distinzione di fascia di prezzo, palato o formalità dell’ambiente. Non usiamo prodotti da ristorazione di massa e non serviremmo mai alimenti precotti o prelavorati. Ogni preparazione, dai cetriolini sottaceto alle speziature della carne, viene iniziata e terminata nella nostra cucina quotidianamente. Per questo al Burp utilizziamo tagli di carne “poveri” (o definiti tali dalle leggi del commercio) ma ricchi di un valore gustativo e nutrizionale nascosto, che nobilitiamo attraverso processi di insaporimento e cottura piuttosto lunghi e complessi. Grazie.
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