Malibù

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Spesso si è portati a credere che il panino sia un'alternativa veloce e di bassa qualità rispetto ad una pietanza classica da ristorante, niente di più sbagliato, indifferentemente dalla base che usi (pasta, pizza, o pane) per proporre un abbinamento culinario la differenza la fa solo la qualità dei prodotti usati e la competenza nell'abbinarli. Nel 1982 quando aprii il Malibù feci una scelta coraggiosa: potevo aprire un classico ristorantino e andare sul sicuro, oppure proporre qualcosa di alternativo ma più rischioso, ossia offrire prodotti di altissima qualità (da cinque stelle) usando come base l'alimento più antico e nobile dell'alimentazione mediterranea, il pane, la cui terminologia trascende simbolicamente la vita stessa. Mangiare fuori casa rappresenta un atto di fiducia verso il ristoratore che hai scelto. Il modo in cui il tuo cibo viene preparato, è gestito da una serie di regole, (igieniche anzitutto) che non sempre vengono rispettate. La mia cucina è gestita in maniera responsabile e garantita. Leggendo la lista dei componenti delle mie pietanze troverai spesso scritto semplicemente prosciutto crudo, prosciutto cotto, tonno, ecc. la semplicità è dovuta al fatto di rendere chiara e veloce la lettura, i prodotti usati rappresentano sempre quanto di meglio si trova sul mercato, prendiamo un panino qualsiasi ad esempio il balalaika avrei dovuto scrivere: tonno (thunnus albacares)prima scelta lavorato a mano, prosciutto crudo di Parma stagionatura 16/18 mesi, coscia di suino Large White, Landrace, o Duroc. provenienza filiere controllate, selezione horeca, philadelphia Kraft, polpa di limone siciliano, salsa tonnata artigianale preparata in proprio, contenuto minimo di tonno 70%. Dopo il terzo panino avreste smesso di leggere. L'attuale congiuntura economica sta letteralmente sconvolgendo il mercato alimentare, l'arrivo di prodotti alimentari dall'Europa dell'est e dalla Cina sta degradando la qualità e la sicurezza del cibo, (specialmente nel campo della ristorazione), anche le grandi marche non danno più alcuna affidabilità. Il Malibù testa continuamente gli alimenti comprati, non solo come provenienza, ma anche per controllare la costanza della qualità. Il Malibù garantisce sempre e comunque la genuinità, la qualità e la provenienza dei suoi prodotti. FORSE NON TUTTI SANNO CHE. Quando il 26 aprile del 1986 esplose la centrale di Chernobyl, mi procurai un contatore geiger prodotto da "nuova elettronica" per testare tutti gli alimenti comprati, lo stesso ho fatto quando è esplosa la centrale di fukushima, testando particolarmente il tonno considerato a rischio, adesso sto monitorando (evitando) gli alimenti provenienti dalla "terra dei fuochi" e dalle aree salentine a rischio. Perché lo faccio? bhe! egoisticamente potrei dire: nel Malibu non mangiate solo voi ma anche io mia moglie e i mie figli.