Marcello al Quirinetta

About

Ricerca dell’eccellenza nelle materie prime. Semplicità nel trattamento degli ingredienti, per mangiare sano e concedersi l’alta qualità senza compromessi.Questa è la ricetta base del locale. Un tutto tondo, dalla colazione al pranzo passando per la pausa tè, all’aperitivo fino ad arrivare alla cena, aperto dalle 7 di mattina alle 2 di notte.Una forte attenzione alle materie prime è visibile nella cucina proposta al Quirinetta caffè e cucina. Una cucina fatta di materie prime di stagione, curata in ogni dettaglio per saziare occhi e palato Dalla caffetteria selezionata, con il caffè 100% Arabica solo monorigine tostato a fiamma e macinato al momento, specialità della torrefazione Lady Cafè (un piccolo laboratorio che applica il metodo classico di tostatura a fiamma diretta con una macchina tostatrice del 1954) alla tisaneria di ricerca, con attenzione alle provenienze (grazie a Namastey e alle sue 160 varietà tra te infusi e tisane). Una carta dei vini “diversa” e tutta italiana che prevede la ricerca dei vini fuori dai circuiti commerciali proponendo un ampia offerta di vini biologici di alta qualità. Ricercatezza e cura che troviamo anche nella carta delle birre, dove la “Birra del Borgo” al Quirinetta Caffè Cucina trova il suo primo flagship store. La produzione artigianale senza grassi idrogenati o olio di palma, e lo spazio riservato ai grassi nobili del burro e dell’olio EVO, sono il surplus dedicato alla pasticceria. Sotto le cure di Viteculture ( che prosegue il suo lavoro di valorizzazione di spazi in disuso a Roma ) lo spazio storico del teatro Quirinetta rivive e Caffè Cucina diventa il suo punto di ritrovo educato al cibo. Uno spazio ristrutturato tenendo conto di esigenze nuove ma mantenendo e riportando alla luce tutto quello che questa struttura aveva di originale, uno spazio aperto in cui il design, il recupero delle pre-esistenze architettoniche e la bellezza del tempo, incontrano una cucina attenta alla ricerca e alla semplicità. Materiali di riciclo e vintage che danno al locale un atmosfera calda, sedie di legno degli anni 60 rifoderate di velluto dai diversi colori, lampadari creati con garze che filtrano la luce e la rendono calda e quei muri, quelle crepe. Crepe create nel tempo da sovrapposizioni di intonaci che sono state riempite con oro come fossero suture chirurgiche (il ‘kintsugi’ di cui vi parlavamo all’inizio), sottolineando il recupero di uno spazio e abbracciandone le storie trascorse, un recupero e non un invasione dello spazio.