Pattypà
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Questo racconto inizia dagli ingredienti che si trasformano con sapienza, da una passione nata dall’esperienza, dalle mie radici... dalla tradizione familiare del settore ortofrutticolo, da cui ho imparato a conoscere i prodotti della terra e a rispettarli nelle loro caratteristiche, pur lasciando ampio spazio alla creatività. L'importanza della materia prima è il punto di partenza di ogni piatto, la raffinatezza della semplicità è ciò che risalta in ogni preparazione, l’esperienza familiare e il legame d’appartenenza contraddistingue ogni creazione e si rispecchia in ogni scelta. Il nome stesso, Pattypà, è il legame, la radice da cui è nata una passione e poi una professione, il nomignolo con cui tutti noi, affettuosamente, chiamavamo la mamma... un piccolo modo per non dimenticare. A fare da sfondo ai colori ed ai profumi della mia cucina è il mare, immerso nel litorale della Riviera d’Ulisse, in un panorama che abbraccia e completa il tocco delicato dei miei piatti.
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