Trattoria Tritone 1884 - Antonio Camponeschi
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Antonio Camponeschi, è originario della provincia di Rieti, Cittareale, con la passione per la cucina tradizionale fatta di sapori genuini, da quarant’anni è l’anima di questo locale, che gestisce insieme alla sua famiglia con stile schietto e mirato alla qualità. Il Ristorante si trova nel centro storico di Roma, a due passi da Fontana di Trevi e piazza di Spagna, il locale mantiene intatto il suo fascino dell’800. L’architettura del quartiere apre a una piazzetta, dove le sere d’estate si mangia a lume di candela; all’interno travi in legno, soffitti a volticella, un camino d’epoca per le serate più fredde e, curiosità che dà un tocco d’atmosfera, un bagno del 600 in vista! La nostra Cucina è dedicata agli amanti della tradizione culinaria romana e laziale, dei sapori perduti di una volta, lo chef mette in scena dei piatti semplici ma ricchi di fantasia. Una cucina distante dalle grandi elaborazioni, fatta sostanzialmente di prodotti del territorio, e che profuma di erbe, di olio d’oliva e di guanciale. Specialità: Un trionfo di verdure, fra cui i carciofi e le puntar elle. Tra i primi piatti, alternanza di minestre gustose, come la zuppa di fagioli, i tipici bucatini all’amatriciana, i ravioli, le fettuccine e gli gnocchi di patate dolci, tutto fatto in casa. E poi la frittura di pesce di paranza; e ancora, per le carni, l’agnello allo scottadito e il pollo alla romana. Nella pasticceria, tutta di produzione propria, il principe è un indimenticabile tiramisù.
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