Il Secchio e l'Olivaro - Garbatella
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La Pizza, unica nel suo genere, cotta in teglia nel forno a legna. Fragrante, alta, soffice sopra e croccante sotto, si mangia esclusivamente con le mani!La maturazione dell'impasto, le 30 ore di lievitazione a temperatura e umidità controllata, il particolare metodo di cottura, la genuinità dei nostri ingredienti di prima scelta tutti italiani, rendono la nostra pizza altamente digeribile... Le bruschette sono preparate con fette di pane casereccio e guarnite con ingredienti di prima scelta, cucinati secondo tradizione.Alcuni esempi: - Ciauscolo e stracchino- Coda alla vaccinara- Spuntature al sugo- Radicchio e gorgonzola- Trippa alla romana- Melanzane alla parmigiana- Broccoletti siciliani e salsiccia- Salsiccia e mozzarella- Provola e pancettaIl pane è sfornato dall’antico “Forno Renella”, di via della Renella – Trastevere, che come da antica tradizione alimenta il fuoco col guscio secco di nocciole. La birra artigianale alla spina è fatta solo per noi dal birrificio Birradamare, l'abbiamo chiamata "la bionda del secchio".
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