Sale - Fish & Spirits
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Il Sale, da sempre elemento di vita, nel corso della storia assume carattere metaforico ad indicare il "sapore" che conferisce all’esistenza. "Niente è più utile del sole e del Sale" sosteneva Plinio il Vecchio. Secondo la Macrobiotica, il sale è l’alimento più Yang: va usato con moderazione, in grado di conferire ad un piatto carattere, sapore ed alterazione del prodotto, una rappresentazione concreta del bilanciamento costante tra elementi più antichi e nobili che esista, indispensabile alla vita e “sapore di vita”, alla costante ricerca di un equilibrio perfetto. La filosofia che anima le nostre creazioni, siano esse opera della brigata di cucina oppure dei nostri creativi bartender, si ispira alla storia di questo elemento, con l'intento di evocare sapori sconosciuti ed innovativi.
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