L'Antico Moro

About

Dal 1999 , nel cuore di TRASTEVERE in pieno centro a Roma , L’Antico Moro propone la cucina romana tradizionale , casereccia e genuina in un ambiente caratteristico e familiare ma allo stesso tempo caldo ed elegante . Le materie prime , sempre freschissime e di elevata qualità , provengono direttamente dalla campagna e dagli allevatori locali mentre il pesce dal litorale laziale . Tra gli antipasti, da segnalare le nostre famose pizzelle con pomodoro e basilico ,i carciofi alla romana o in pastella, la parmigiana di melanzane ed una vasta selezione di salumi locali serviti con pecorino sardo . Tra i primi piatti la scelta è ampia : Spaghetti alla carbonara ( considerata fra le migliori dal sito carbonaraclub) , la gricia detta anche "La magica " ,i tonnarelli fatti in casa cacio e pepe e l'amatriciana nella sua ricetta originale , lo strozzaprete "del moro " con melanzane, pomodorini, basilico e provola affumicata). Tra i secondi piatti da segnalare l'abbacchio allo scottadito , ,la coda alla vaccinara , la trippa alla romana , i saltimbocca alla romana , le salsicce con cicoria o broccoletti, le puntarelle . etc . Ma da noi la vera sorpresa sono i piatti di pesce che variano dal crudo : carpaccio di tonno o di branzino , cruditè di gamberi o scampi, spaghetti di gragnano alle vongole veraci , le linguine con cozze , pecorino e pinoli o le meravigliose linguine con gamberi , pachino e olio al basilico . Di secondo , il pescato del giorno alla griglia , al forno o al guazzetto . Ovviamente i dolci sono tutti rigorosamente fatti in casa : Torta caprese al cioccolato con cacao e mandorle , sbriciolata, tiramisu, crem -caramel , millefoglie scomposto con fragoline di bosco . L’Antico Moro è riconosciuto dai suoi ospiti provenienti da tutto il mondo , come il ristorante di riferimento per la cucina romana a Trastevere e nel 2014 abbiamo avuto l’onore di essere descritti minuziosamente nel libro “Otono romano” del famoso scrittore spagnolo Javier Reverte .Vi aspettiamo !!!