Bosco Officine del Tartufo
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Se dovessimo trovare una definizione per Bosco – Officine del tartufo potremmo tranquillamente chiamarlo Truffle bar. Quasi 20 le sedute, tavolini alti e servizio al banco, lavagna che occupa la parete sinistra della sala, cucinotto a vista. L’idea di Guido Liberti è quella di portare in tavola ingredienti di bosco senza però lasciarsi andare a una cucina stereotipata o ancor più a piatti volutamente impegnativi. Curando le portate senza farle risultare ampollose o scontate. D’altronde il Pigneto è luogo per eccellenza dell’informalità romana, patria della ristorazione rapida e senza arzigogoli manieristici. ARREDAMENTO INFORMALE E PIATTI SEMPLICI MA DI GRANDE GUSTO.Se siete arrivati da Bosco probabilmente amate il gusto deciso di ingredienti genuini manipolati per il giusto tempo. [AGRODOLCE]
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